UNSERE
BRASSERIE
Hier geniesst ihr französische Klassiker und entdeckt zugleich neue Gerichte und Kreationen aus der französischen Küche.
Unser Brasserie-Konzept
Die Zufriedenheit unserer Gäste steht für uns an erster Stelle.
Um unseren hohen kulinarischen Anspruch zu erfüllen, verwenden wir marktfrisches Gemüse und Obst – wann immer möglich saisonal. So können wir klassische Rezepte behutsam an die jeweilige Jahreszeit anpassen. Bei der Auswahl unseres Fleisches achten wir sorgfältig auf dessen Herkunft. Sämtliche Gerichte werden bei uns im Haus zubereitet, vom Brot bis zur Sauce. Frische und Qualität sind unser Credo.
Französische Klassiker
Vorspeisen
Rindstatar
getrocknetes Eigelb – Brotchips –
marinierter Frisée
24.– | gross 39.–
Gemischter Blattsalat
14.50
Hauptspeisen
Rindsfilet – Pommes frites – Café de Paris
160 g 46.– | 200 g 55.–
Geschmorte Rindsbäckchen – Zwiebelragout –
glasierte Karotten
45.–
Gebratenes Zanderfilet – geschmortes Gurkenragout –
Beurre blanc
42.–
Dessert
Hausgemachtes Eis & Sorbets –
Kugel 6.50
Sommer Menü
Vorspeisen
Tatar vom gebeizten Lachs – Buttermilchsud – Schnittlauchöl –
marinierter Frisée
22.–
Confiertes Eigelb – Kartoffelespuma – Blattspinat – Schnittlauchöl
19.-
Gurkenkaltschale
13.– | mit Flusskrebsen 18.–
Hauptspeisen
Hausgemachte Ravioli –
Chèvre – Walnuss – Portweinfeigen –
Beurre blanc
38.–
Risotto – sautierte Pilze –
Schnittlauch 34.–
Poulet à la moutarde –
Kartoffelpüree – Dijonsenfsauce
38.–
Desserts
Crème brûlée – Tonkabohnen-Gel –
Mangosorbet
14.–
Marinierte Erdbeeren –
Vanilleglace
14.–
Tisch reservieren
Wir freuen uns auf Ihren Besuch in unsere Brasserie. Reserviere Sie Ihre Tisch via Online Buchungstool, Telefon oder Email.
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061 303 11 11
info@perron-basel.ch
Vogesenplatz 1, 4056 Basel
