UNSERE BRASSERIE
Bei uns geniessen Sie französische Klassiker und haben zugleich die Möglichkeit, neue französische Gerichte und Kreationen zu entdecken.
Unser Brasserie-Konzept
Die Zufriedenheit des Gastes steht bei uns im Vordergrund. So möchten wir mit unserem Angebot und unseren Gerichten den Gast rundum zufrieden stellen. Dafür benutzen wir marktfrisches Gemüse und Obst, so saisonal wie möglich. Somit erlauben wir uns, kleine saisonale Anpassungen bei den klassischen Rezepturen vorzunehmen. Beim Einkauf des Fleisches achten wir auf Regionalität und eine vertrauenswürdige Herkunft. Vom Brot bis zum Saucenfonds stellen wir alles selbst her. Frische und Qualität sind unser Credo.
Klassiker
Vorspeisen
Rindstatar – getrocknetes Eigelb – Brot Chips – marinierter Frisée
24.– | gross 39.-
Bunter Blattsalat
14.50
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Hauptgänge
Rindsfilet – Pommes frites – Café de Paris
160g 46.– | 200g 55.-
Joues de boeuf braisées – Schmorzwiebel Ragout –
glasierte Karotten
45.-
Gebratenes Zanderfilet – Schmorgurken Ragout – Beurre blanc
42.-
Dessert
Hausgemachtes Glacé / Sorbet –
Kugel 6.50
Sommerkarte
Vorspeisen
Tatar vom gebeizten Lachs –
Buttermilchsud – Schnittlauch Öl –
marinierter Frisée
22.-
Confiertes Eigelb –
Kartoffelespuma – Blattspinat –
Schnittlauch Öl
19.-
Gurkenkaltschale 13.– | mit Flusskrebsen 18.-
Hauptspeisen
Hausgemachte Ravioli – Chèvre –
Walnuss – Portwein Feigen –
Beurre blanc
38.-
Risotto – sautierte Pilze –
Schnittlauch
34.-
Poulet à la moutarde –
Kartoffelpüree – Dijon Senfsauce
38.-
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Dessert
Crème brûlée – Tonkabohnen Gelée –
Mango Sorbet
14.-
Marinierte Erdbeeren
Vanille Glacé
14.-
Tisch reservieren
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061 303 11 11
Vogesenplatz 1, 4056 Basel
