Perron
Sehr sorgfältig ausgesuchte und leidenschaftliche Gerichte werde von unserem leidenschaftlichen Küchenteam zu kreativen Gerichten komponiert. Dabei kommen alte Rezepte nach Grossmutters Art genauso zum Tragen, wie ganz eigene, neue und feine Kreationen – die Ideen gehen nicht aus – weder am Mittag, noch an den Abenden. Dazu gibts unser knusprig gebackenes Brot.
Mittagsmenü
Zum täglich wechselnden Hauptgang servieren wir eine Suppe oder einen Salat und ein Dessert.
22.50 | 19.50
Montag 01.06.2020
Heute am Pfingstmontag bleibt das Perron geschlossen.
Dienstag 02.06.2020
Menü l
Schweinsplätzli – Rosmarin Drillinge – Karotte – Weisskohl
Menü ll
Tagliatelle – Brokkoli – Mandel – Nussbutterschaum
Mittwoch, 03.06.2020
Menü l
Pouletgeschnetzeltes – Kartoffelstock – Erbsen – Zitronenrahmsauce
Menü ll
Popcorn Falafel – Couscous – Paprika – Joghurt
Donnerstag, 04.06.2020
Menü l
Bratwurst – Belugalinsen – Lauch
Menü ll
Penne – Stadtpilz – Estragon – Rahmsauce
Freitag, 05.06.2020
Menü l
Bachforelle – Peterli Reis – Mangold – Weissweinschaum
Menü ll
Pfannkuchen – Frühlingszwiebel – Champignon – Kräutersalat
Vorspeisen
Rindsmark
Rindsmark – Kräutermayonnaise
15
Artischocke
Ganze Artischocke – Tomatenvinaigrette
14
Suppe
Erbsen-Minze-Suppe – Saibling
16
Spargelsalat
Spargelsalat – Erdbeeren – Schafskäse – Pumpernickel
15
Tartar
Rindstartar klassisch
21
Hauptgänge
Lammragout
Lammragout – gebackene Polenta – Thymian-Mispeln – Spargelähren
39
Lachsforelle
Brüggli Lachsforelle – Venererisotto – Kohlrabi – roter Rettich
36
Badischer Spargel
Spargel – Butter-Schnittlauchkartoffeln – Sc hollandaise
– zweierlei Schinken
– Rumpsteak
27 | 33 | 39
Frittata
Spargel-Frittata – Bärlauch – Zitronenvinaigrette – Frühlingskräuter
28
Tafelspitz
Tafelspitz – Bouillonkartoffel – Suppengemüse – Apfel Meerrettich Crème
38
Desserts
Glacé
Hausgemachtes Glacé – Keks
6.50
Crème brûlée
Creme brulée – Rhabarberkompott – Rhabarbersorbet
13
Käse
Zwei Käse – Trentiner Früchtebrot – Butter
17
Barkarte
Fish 'n Chips
Fish ’n Chips
14.50
Stulle
Stadtpilzschnitte
11.50
Pommes frites
Pommes frites – Kräuter Mayonnaise
7.50
Iberico
Iberico Schinken – Käse – Kapern
15
Apero Platte
Sardinen – Kochschinken – Iberico Schinken – Bergkäse – Kapern – Kalamataoliven
28
Stiel Eis
Hausgemachtes Eis am Stiel
4.50
