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Perron

Sehr sorgfältig ausgesuchte, naturnahe und regionale Produkte werden von unserem leidenschaftlichen Küchenteam zu kreativen Gerichten komponiert. Dabei kommen alte Rezepte nach Großmutters Art genauso zum Tragen, wie ganz eigene, neue und feine Kreationen – die Ideen gehen nicht aus – weder am Mittag, noch an den Abenden. Dazu gibt's unser knusprig gebackenes Brot.

 

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Mittagsmenü

Zum täglich wechselnden Hauptgang servieren wir eine Suppe oder einen Salat und ein Dessert.

22.50 | 19.50

Montag, 19.08.2019

Menü l

Saibling - Wildreis - Fenchel - Rettich - Velouté

Menü ll

Linguine - Zitrone - Basilikum - Bergkäse

Dienstag, 20.08.19

Menü l

Fleischkäse - Butterkartoffel - Spitzkohl - Spiegelei

Menü ll

Kichererbseneintopf - Ofenkürbis - Salbei

Mittwoch, 21.08.19

Menü l

Rauchwurst - Sauerkraut - Polenta - Portweinjus

Menü ll

Pfifferlingsravioli - Ofenkarotte - junge Zwiebel

Donnerstag, 22.08.19

Menü l

Maispoularde - Schmortomate - Risotto - Estragon - Kefe

Menü ll

Belugalinse - Feta - Cashew - Lauch

Freitag, 23.08.19

Menü l

Rindsragout - Kartoffelstock - Saucengemüse

Menü ll

Erdnusskrapfen - Couscous - Rahmgurke - Sauerkraut

Vorspeisen

Rindsmark

Rindsmark - Kräutermayonnaise - Sommerkräuter

15

Sommersalat

Sommersalat - Kichererbse - Feta - Pfeffersalami - Tomate - Gurke - Raddicchio

 

16.50

Blumenkohlsuppe

Blumenkohlsuppe - Saltimbocca vom Seeteufel - Sonnenblumenkerne

12.50

Artischocke

Ganze Artischocke - Sardellen-Auberginen-Crème

14

Tartar

Rindstartar - Brunnkresse - Kirsch-Schalotten-Marmelade - Eigelbcrème

21

Hauptgänge

Maispoularde

Maispoularde - Valle Maggia Pfeffer Kruste - Caponata - Ricotta Klösse

38

Zander

Zander - Chorizo - Limetten-Risotto-Bällchen - Spitzkohl

39

Salade Niçoise

Salade Niçoise - Gelbschwanzmakrele - Sardine - Kirschessig Vinaigrette

26

Pfifferlinge

Linguine - Pfifferlinge à la crème - Belperknolle

28

Tafelspitz

Tafelspitz - Bouillonkartoffel - Suppengemüse - Apfel Meerrettich Crème

38

Desserts

Weinbergpfirsich

Pochierter Weinbergpfirsich - Vanillecrème - Lavendelglacé

12

Glacé

Hausgemachte Glacé - Keks

6.50

Käse

Schweizer Bergkäse - Zitronenmarmelade (Crowdfarming) - Salzmandel

17

Barkarte

Fish 'n Chips

Fish 'n Chips

14.50

Lachs Brot

Geräucherter Lachs auf Brot - Honig Senf Crème

CHF 7.50

Pommes frites

Pommes frites – Kräuter Mayonnaise 

CHF 7.50

Iberico

Iberico Schinken - Käse - Kapern

15

Apero Platte

Sardinen - Kochschinken - Iberico Schinken - Bergkäse - Kapern - Kalamataoliven

28

Stiel Eis

Hausgemachtes Eis am Stiel

4.50