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Perron

Sehr sorgfältig ausgesuchte, naturnahe und regionale Produkte werden von unserem leidenschaftlichen Küchenteam zu kreativen Gerichten komponiert. Dabei kommen alte Rezepte nach Großmutters Art genauso zum Tragen, wie ganz eigene, neue und feine Kreationen – die Ideen gehen nicht aus – weder am Mittag, noch an den Abenden. Dazu gibt's unser knusprig gebackenes Brot.

 

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Mittagsmenü

Zum täglich wechselnden Hauptgang servieren wir eine Suppe oder einen Salat und ein Dessert.

22.50 | 19.50

Montag, 24.02.2020

Menü l

Rindsschmorbraten - Spätzli - Rahmspinat - Portweinjus

Menü ll

Pilzschnitte - Röselikohl

Dienstag, 25.02.2020

Menü l

Entenbrust – Entenpraline – Gewürzreis – Cima die Rapa

Menü ll

Gemüsequiche – Winterkohl – Mandel

Mittwoch, 26.02.2020

Menü l

Blut- und Leberwurst – Kartoffelpüree – Sauerkraut

Menü ll

Borschtsch – Rande – Sauerrahm – Kartoffel

Donnerstag, 27.02.2020

Menü l

Pulled beef Burger – Quinoa bun – Cole slaw – Pommes frites – Kräutermayo  

Menü ll

Vegi Burger – Quinoa bun – Cole slaw – Bratkartoffel – Kräutermayo  

Freitag, 28.02.2020

Menü l

Saibling – Limettenrisotto – Wintergemüse – Butterschaum

Menü ll

Schupfnudel – Bergkäse – Weisskohl – Walnusssauce

Vorspeisen

Rindsmark

Rindsmark - Kräutermayonnaise

15

Rauchforelle

Rauchforelle – Apfel – Radicchio di Castelfranco      Rande

 

17

Suppe

Pastinaken Suppe - Blutwurstpraline

16

Löwenzahn

Löwenzahn - Frischkäse - Ei - Radiesli - Knoblauchdressing

15

Tartar

Rindstartar klassisch

21

Hauptgänge

Ente

Entenkeule - Kartoffel-Endivienstampf - Weisskohl

37

Brüggli Lachsforelle

Brüggli Lachsforelle - Chorizo - Gerste - Schwarzkohl - Rande - Merrettich

36

Zander

Zander – Schwarzwurzelrisotto – Cima di Rapa – Zitrone-Vanille-Marmelade Nussbutterschaum

41

Stadtpilz

Tagliatelle - Stadtpilz - Dörrobst - Rosenkohl - Muskatnussblütenschaum

28

Tafelspitz

Tafelspitz - Bouillonkartoffel - Suppengemüse - Apfel Meerrettich Crème

38

Desserts

Parfait

Pralinenparfait - Zitrusfrucht - Orangenkrokantröllchen

11

Grossmutterkuchen

Torta della nonna – Zitrone-Joghurt-Schaum – Zitronensorbet

12

Käse

Zwei Käse – Trentiner Früchtebrot – Butter

17

Barkarte

Fish 'n Chips

Fish 'n Chips

14.50

Stulle

Rauchforelle-Apfel-Meerrettich-Stulle

CHF 7.50

Pommes frites

Pommes frites – Kräuter Mayonnaise 

CHF 7.50

Iberico

Iberico Schinken - Käse - Kapern

15

Apero Platte

Sardinen - Kochschinken - Iberico Schinken - Bergkäse - Kapern - Kalamataoliven

28

Stiel Eis

Hausgemachtes Eis am Stiel

4.50

Impressionen