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Perron

Sehr sorgfältig ausgesuchte, naturnahe und regionale Produkte werden von unserem leidenschaftlichen Küchenteam zu kreativen Gerichten komponiert. Dabei kommen alte Rezepte nach Großmutters Art genauso zum Tragen, wie ganz eigene, neue und feine Kreationen – die Ideen gehen nicht aus – weder am Mittag, noch an den Abenden. Dazu gibt's unser knusprig gebackenes Brot.

 

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Mittagsmenü

Zum täglich wechselnden Hauptgang servieren wir eine Suppe oder einen Salat und ein Dessert.

22.50 | 19.50

Montag, 21.10.2019

Menü l

Schweinshalssteak - Speckknödel - Bohne - Quitte

Menü ll

Salzmandelrisotto - Pecorino - Romanesco - Spinat

Dienstag, 22.10.19

Menü l

Lammragout - Spätzle - Schmorgemüse

Menü ll

Papardelle - Feige - Ricotta - Erdnuss

Mittwoch, 23.10.19

Menü l

Maispoulardenbrust - Bramata - Wirz à la crème - Trockenfrucht

Menü ll

Kichererbsenauflauf - Zuckerschote - Rotkraut

Donnerstag, 24.10.19

Burgerdonnerstag

Menü l

Pulled Pork Burger - Bratkartoffel - Spitzkohl - Kümmelmayo

Menü ll

Vegi Burger - Pommes - Trüffelmayo - Herbstgemüse

Freitag, 25.10.19

Menü l

Linguine - Muschel - Garnele - Zitrone - Parmesan

Menü ll

Linseneintopf - Gemüse - süss-saure Zwiebel

Vorspeisen

Rindsmark

Rindsmark - Kräutermayonnaise - Sommerkräuter

15

Herbstsalat

Herbstsalat - Rohschinken - Quitte - Haselnuss - Joghurt

 

14.50

Kürbissuppe

Hokkaido Kürbis Suppe - Saltimbocca vom Seeteufel - Ingwer - Orange

12.50

Gemüserolle

Knusprige Gemüserolle - Süsskartoffel - Paprika - Kräuter

16

Tartar

Rindstartar - Brunnkresse - Kirsch-Schalotten-Marmelade - Eigelbcrème

21

Hauptgänge

Ongelt

Rinds Onglet und Ragout - Haselnuss Schupfnudel - Rosenkohl

41

Loup de mer

Wolfsbarsch - Sauce Matelote - LInsen - Gänseschmalz - Kartoffel - Karotte

42

Mac Perron Burger

Gezupfte Rehkeule - Kartoffel - Baselbieter Trüffel - Rotkraut

37

Knödel

Knödel - Basler Stadtpilz - Kürbis - Spinat - Moosbeere

28

Tafelspitz

Tafelspitz - Bouillonkartoffel - Suppengemüse - Apfel Meerrettich Crème

38

Desserts

Herbstdessert

Krapfen - weisse Schokolade - Sanddorn-Muskatnuss-Sorbet

13

Glacé

Hausgemachte Glacé - Keks

6.50

Käse

Schweizer Bergkäse - Zitronenmarmelade (Crowdfarming) - Salzmandel

17

Barkarte

Fish 'n Chips

Fish 'n Chips

14.50

Stulle

Rauchforelle-Apfel-Meerrettich-Stulle

CHF 7.50

Pommes frites

Pommes frites – Kräuter Mayonnaise 

CHF 7.50

Iberico

Iberico Schinken - Käse - Kapern

15

Apero Platte

Sardinen - Kochschinken - Iberico Schinken - Bergkäse - Kapern - Kalamataoliven

28

Stiel Eis

Hausgemachtes Eis am Stiel

4.50

Impressionen