Perron
Sorgfältig ausgesuchte Produkte werde von unserem leidenschaftlichen Küchenteam zu kreativen Gerichten komponiert. Dabei kommen alte Rezepte nach Grossmutters Art genauso zum Tragen, wie eigene, neue Kreationen. Der Fokus liegt auf saisonalen und regionalen Produkten. Manchmal erlauben wir uns exotische Ausflüge in fremde kulinarische Gefilde. Wir freuen uns, Sie begrüssen zu dürfen.
Mittagsmenü
Zum täglich wechselnden Hauptgang servieren wir eine Suppe oder einen Salat und ein Dessert.
22.50 | 19.50
Montag 28.09.2020
Menü l
Bauernbratwurst – Kartoffelpüree – Bohnen – Zwiebel
Menü ll
Kichererbsen Curry – Süsskartoffel – Sesam – Cashews – Karotte
Dienstag 29.09.2020
Menü l
Schweinelende – Iberico Schinken – Stadtpilz – Spätzli – Herbstrübe
Menü ll
Risotto – Zucchetti – Mais – Parmesan – Gremolata
Mittwoch, 30.09.2020
Menü l
Entenkeule – Polenta – Honig – Feige – Petersilienwurzel
Menü ll
Penne – Ingwer – Kürbis – Chili – Sauerrahm – Kürbiskerne
Donnerstag, 01.10.2020
Donnerstag:
Menü l
Rehschnitzel – Pastinake – Gnocchi – Cranberry – Portwein-Rahmsauce
Menü ll
Brokkoli Puffer – Schwarzwurzel – Rande – Pecorino
Freitag, 02.10.2020
Menü l
Zander – Fregola Sarda – Romanesco – Peperoni Crème – Senfschaum
Menü ll
Schupfnudeln – Pesto Rosso – Blumenkohl – Lauch
Vorspeisen
Rindsmark
Rindsmark – Kräutermayonnaise
15
Artischocke
Ganze Artischocke – Tomatenvinaigrette
14
Geisskäs
Ziegenkäse – Honig – Baumnuss – Pistazie Feige Portwein – Randensprosse
14.50
Ceviche
Zander Ceviche – Melone – Mais – Koriander – Rote Zwiebel
18
Tartar
Rindstartar klassisch
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Hauptgänge
Rinderrücken
Rinderrücken – Pommes Dauphine – Kürbis – Speckbohne gebackene Hollandaise
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Saibling
Saibling – Sesam – Limetten Kartoffel Püree Fenchel – Sellerie – Gurke – Beurre blanc
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Salade Niçoise
Schweizer Alpin Lachs – Wachtelbohne – Ei Basilikum – Olive – Kartoffel – Pimientos
26
Aubergine
Aubergine – Taboulé – Granatapfel – Feta gebackenes Landei
28
Serviettenknödel
Serviettenknödel – Stadtpilz – Steinpilz – Lauch – Dörrpflaume – Grüner Pfeffer
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Desserts
Glacé
Hausgemachtes Glacé – Keks
6.50
Birne
Pochierte Birne – Karamell – Nougatcrème Kürbiskernöl Glacé
13
Käse
Zwei Käse – Trentiner Früchtebrot – Butter
17
Barkarte
Fish 'n Chips
Fish ’n Chips
16
Philly Cheese Steak Sandwich
Rindfleisch – Cheddar – Gemüse – Baguette
16.50
Pommes frites
Pommes frites – Kräuter Mayonnaise
8.50
Iberico
Iberico Schinken – Käse – Kapern
15
Apero Platte
Kochschinken – Iberico Schinken – Käse– Kapern – Kalamataoliven
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