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Perron

Sehr sorgfältig ausgesuchte, naturnahe und regionale Produkte werden von unserem leidenschaftlichen Küchenteam zu kreativen Gerichten komponiert. Dabei kommen alte Rezepte nach Großmutters Art genauso zum Tragen, wie ganz eigene, neue und feine Kreationen – die Ideen gehen nicht aus – weder am Mittag, noch an den Abenden. Dazu gibt's unser knusprig gebackenes Brot.

 

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Mittagsmenü

Zum täglich wechselnden Hauptgang servieren wir eine Suppe oder einen Salat und ein Dessert.

22.50 | 19.50

Montag, 18.11.2019

Menü l

Pouletbrust – Kartoffelgratin – Romanesco

Menü ll

Linguine – Ziegenkäse – Feige – Mandel

Dienstag, 19.11.19

Menü l

Brühwurst – Bouillonkartoffel – Grünkohl

Menü ll

Gebackene Risottopraline – Kichererbse - Sesam – Kokos

Mittwoch, 20.11.19

Menü l

Rindsschmorbraten – Kartoffelpüree – Wurzelgemüse

Menü ll

Gemüsespätzlipfanne – Bergkäse – Schmelzzwiebel

Donnerstag, 21.11.19

Burgerdonnerstag

Menü l

Pulled chicken – Quinoa bun – Cole slaw – Bratkartoffel – Trüffelmayo  

Menü ll

Vegi Plätzli Burger – Quinoa bun – Cole slaw – Pommes frites – Trüffelmayo  

Freitag, 22.11.19

Menü l

Saibling – Zitrusrisotto – Pastinake – Sauce Matelotte

Menü ll

Nelkenpolenta – Erdnusskrapfen – Rosenkohl

 

Vorspeisen

Rindsmark

Rindsmark - Kräutermayonnaise - Sommerkräuter

15

Herbstsalat

Herbstsalat - Rohschinken - Quitte - Haselnuss - Joghurt

 

14.50

Kürbissuppe

Hokkaido Kürbis Suppe - Saltimbocca vom Seeteufel - Ingwer - Orange

12.50

Gemüserolle

Knusprige Gemüserolle - Süsskartoffel - Paprika - Kräuter

16

Tartar

Rindstartar - Brunnkresse - Kirsch-Schalotten-Marmelade - Eigelbcrème

21

Hauptgänge

Ongelt

Rinds Onglet und Ragout - Haselnuss Schupfnudel - Rosenkohl

41

Alpin Lachs

Lachs - Buchweizenrisotto - Rande - Backpflaume - Beurre blanc

36

Mac Perron Burger

Gezupfte Rehkeule - Kartoffel - Baselbieter Trüffel - Rotkraut

37

Pizokel

Pizokel - Stadtpilz - Sellerie - Birne - Wirz - Beurre noisette

28

Tafelspitz

Tafelspitz - Bouillonkartoffel - Suppengemüse - Apfel Meerrettich Crème

38

Desserts

Milchrahmstrudel

Milchrahm - Quitte - Mohn-Marzipan

13

Glacé

Hausgemachte Glacé - Keks

6.50

Käse

Schweizer Bergkäse - Zitronenmarmelade (Crowdfarming) - Salzmandel

17

Barkarte

Fish 'n Chips

Fish 'n Chips

14.50

Stulle

Rauchforelle-Apfel-Meerrettich-Stulle

CHF 7.50

Pommes frites

Pommes frites – Kräuter Mayonnaise 

CHF 7.50

Iberico

Iberico Schinken - Käse - Kapern

15

Apero Platte

Sardinen - Kochschinken - Iberico Schinken - Bergkäse - Kapern - Kalamataoliven

28

Stiel Eis

Hausgemachtes Eis am Stiel

4.50

Impressionen