UNSERE BRASSERIE
Bei uns geniessen Sie französische Klassiker und haben zugleich die Möglichkeit, neue französische Gerichte und Kreationen zu entdecken.
Unser Brasserie-Konzept
Die Zufriedenheit des Gastes steht bei uns im Vordergrund. So möchten wir mit unserem Angebot und unseren Gerichten den Gast rundum zufrieden stellen. Dafür benutzen wir marktfrisches Gemüse und Obst, so saisonal wie möglich. Somit erlauben wir uns, kleine saisonale Anpassungen bei den klassischen Rezepturen vorzunehmen. Beim Einkauf des Fleisches achten wir auf Regionalität und eine vertrauenswürdige Herkunft. Vom Brot bis zum Saucenfonds stellen wir alles selbst her. Frische und Qualität sind unser Credo.
Klassiker
Vorspeisen
Feuilleté chèvre – Morcheln –
Zwiebelconfit
Barbe de moine 18.-
Quiche Lorraine – Lattich –
Crème fraîche
17.– | gross 25.-
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Hauptgänge
Boeuf Bourguignon –
Kartoffelpüree – Grüne Bohnen –
Champginons 39.-
Rindsentrecôte – Café de Paris –
Schwarzwurzel Püree –
Rosmarin Kartoffeln 47.-
Mistkratzerli –
Pommes allumettes – glasierte
Karotten – Pommery Senfsauce
44.-
Forelle en papillote –
Pommes Dauphine – Chou crémant
à la crème – Schnittlauch Schaum
38.-
Dessert
Gâteau Marcel –
Himbeersorbet 15.-
Plat au fromage von
Wirth’s Huus – Birnenbrot 17.-
Hausgemachtes Glacé / Sorbet –
Kugel 6.50
Winterkarte
Vorspeisen
Lachstatar – Avocado Ragout
Brioche – Chili-Kräuter-Emulsion
19.50
Nüsslisalat – Croutons
15.50
Ei 16.– | Speck 16.50
Französische Zwiebelsuppe –
Crostini – Gruyère
15.50
Hauptspeisen
Hausgemachte Ravioli
Ratatouille – Salbei – Artischocken
Portwein Schaum
38.-
Hausgemachte Pizokel
gepickelter Sellerie – Haselnuss –
Kräuterseitlinge
Belper Knolle
36.-
Dessert
Mango Tarte – Kokosnuss Crème
Joghurt Glacé
14.-
Tisch reservieren
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061 303 11 11
Vogesenplatz 1, 4056 Basel
